Characterization of lipids and volatile compounds in boiled donkey meat by lipidomics and volatilomics

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标题	Characterization of lipids and volatile compounds in boiled donkey meat by lipidomics and volatilomics 水煮驴肉中脂类和挥发性化合物的脂质组学和挥发性组学表征相关领域驴子化学食品科学己醛脂类学鞘磷脂多不饱和脂肪酸脂肪酸色谱法气味脂质氧化生物化学有机化学生物胆固醇抗氧化剂生态学
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.17086
DOI	10.1111/1750-3841.17086 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Mengmeng Li; Lingyun Sun; Xinyi Du; Wei Ren; Limin Man; et al 出版日期：2024-04-30
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