A novel EGCG-Histidine complex improves gelling and physicochemical properties of porcine myofibrillar proteins: Insight into underlying mechanisms

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标题	A novel EGCG-Histidine complex improves gelling and physicochemical properties of porcine myofibrillar proteins: Insight into underlying mechanisms
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139070
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139070 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiao Guo; Renzheng Wang; Bofu Han; Wei Shao; Lin Chen; et al 出版日期：2024-03-20
求助人	阳光万声在 2026-05-27 12:14:46 发布自上海，悬赏 10 积分
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