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 Key umami taste contributors in Longjing green tea uncovered by integrated means of sensory quantitative descriptive analysis, metabolomics, quantification analysis and taste addition experiments 相关领域
鲜味
品味
茶氨酸
化学
食品科学
谷氨酸
生物化学
绿茶
氨基酸
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Xujiang Shan; Yongwen Jiang; Shan Zhang; Le Chen; Linchi Niu; et al 出版日期：2024-05-11 |
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