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Effects of pre-emulsification with whey protein and high temperature sterilisation on texture, functional characteristics and Maillard reaction products of room temperature stored processed cheese
乳清蛋白预乳化及高温杀菌对常温贮藏加工干酪质地、功能特性及美拉德反应产物的影响
相关领域
美拉德反应
乳状液
食品科学
分离乳清蛋白粉
纹理(宇宙学)
化学
巴氏杀菌
乳清蛋白
色谱法
生物化学
计算机科学
图像(数学)
人工智能
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期刊:International Dairy Journal 作者:Hongjuan Li; Yingliang Wu; Dongyu Hou; Shuang Zhao; Dan Li; et al 出版日期:2023-05-01 |
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