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Insights into physicochemical and sensory properties and metabolomic changes of antioxidant-rich jackfruit juice fermented by lactic acid bacteria
乳酸菌发酵富抗氧化剂菠萝蜜汁的理化、感官特性及代谢组学变化
相关领域
乳酸
食品科学
发酵
化学
抗氧化剂
细菌
乳酸发酵
代谢组学
革兰氏阳性菌
生物化学
生物
抗生素
色谱法
遗传学
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其它 |
期刊:Food bioscience (Print) 作者:Hao Suo; Shan Xiao; Bo Wang; Yanxue Cai; Jihui Wang 出版日期:2024-02-01 |
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