标题 |
Lipidomics and volatilomics reveal the changes in lipids and their volatile oxidative degradation products of brown rice during accelerated aging
脂肪组学和挥发性组学揭示加速陈化过程中糙米脂肪及其挥发性氧化降解产物的变化
相关领域
脂类学
糙米
化学
脂质氧化
食品科学
多不饱和脂肪酸
水解
加速老化
氧化磷酸化
生物化学
脂肪酸
抗氧化剂
物理化学
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DOI | |
其它 |
期刊:Food Chemistry 作者:Dong Zhang; Shanshan Huang; Qian Wang; Bo Shang; Jianlei Liu; et al 出版日期:2023-09-01 |
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