标题 |
Examination of molecular mechanism for the enhanced thermal stability of anthocyanins by metal cations and polysaccharides
金属阳离子和多糖增强花青素热稳定性的分子机制研究
相关领域
化学
热稳定性
多糖
金属
拉曼光谱
共振(粒子物理)
分子
光化学
有机化学
粒子物理学
光学
物理
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DOI | |
其它 |
期刊:Food Chemistry 作者:Naoki Tachibana; Yukihiro Kimura; Takashi Ohno 出版日期:2014-01-01 |
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