Filamentous myosin in low-ionic strength meat protein processing media: Assembly mechanism, impact on protein functionality, and inhibition strategies

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标题	Filamentous myosin in low-ionic strength meat protein processing media: Assembly mechanism, impact on protein functionality, and inhibition strategies
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S092422442...
DOI	10.1016/j.tifs.2021.03.039 doi
其它	期刊：Trends in Food Science & Technology 作者：Haotian Liu; Huan Zhang; Qian Liu; Qian Chen; B. Kong 出版日期：2021-03-28
求助人	宋嘉新在 2026-07-18 16:27:02 发布自江西，悬赏 10 积分
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