Changes in the thermal stability and structure of myofibrillar protein from quick-frozen pork patties with different fat addition under freeze-thaw cycles

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标题	Changes in the thermal stability and structure of myofibrillar protein from quick-frozen pork patties with different fat addition under freeze-thaw cycles
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2020.108420
DOI	10.1016/j.meatsci.2020.108420 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Nan Pan; Yifan Hu; Ying Li; Yanming Ren; Baohua Kong; Xiufang Xia 出版日期：2021
求助人	飞翔的葡萄籽在 2026-06-15 23:14:54 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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