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 Revealing the formation mechanisms of key flavors in fermented broad bean paste 发酵豆沙关键风味形成机理的探讨
相关领域
米曲霉
片球菌
食品科学
发酵
乳酸片球菌
代谢途径
韦斯拉
生物
曲霉
乳酸菌
基因组
风味
微生物
生物化学
化学
微生物学
细菌
酶
乳酸
基因
植物乳杆菌
明串珠菌
遗传学
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期刊：Food Research International 作者：Yue Xiang; Binbin Zhou; Chunyan Jiang; Zhirui Tang; Ping Liu; et al 出版日期：2023-12-17 |
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