Milk protein modulates antioxidant activity and metabolome stability in coffee beverages during thermal processing

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标题	Milk protein modulates antioxidant activity and metabolome stability in coffee beverages during thermal processing 相关领域食品科学化学抗氧化剂代谢物美拉德反应成分色谱法感官分析作文（语言）代谢组高效液相色谱法粒径毛细管电泳牛乳双肌酸测定 Trolox当量抗氧化能力变性（裂变材料）感官的巴氏杀菌抗氧化能力红茶模型系统
网址	https://doi.org/10.3168/jds.2025-26795
DOI	10.3168/jds.2025-26795 doi
其它	期刊：Journal of Dairy Science 作者：Nan Chen; Ke Xie; Zeting Jiao; Wei Zhang; Huaxiang Deng; et al 出版日期：2025-09-01
求助人	111 在 2025-09-22 19:04:34 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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