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 Rice starch properties affect the retention of 2-acetyl-1-pyrroline in raw rice during cooking and the release of 2-acetyl-1-pyrroline from cooked rice after cooking 大米淀粉性质影响蒸煮过程中2-乙酰基-1-吡咯啉在生米中的保留和蒸煮后2-乙酰基-1-吡咯啉从熟米中的释放
相关领域
吡咯啉
淀粉
农学
香米
原材料
化学
食品科学
水稻
水稻
有机化学
生物
生物化学
基因
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期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science 作者：Dan Xu; Jinzhong Xi; Yamei Jin; Fengfeng Wu; Xueming Xu; et al 出版日期：2024-08-01 |
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