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标题
Effect of enzymatic hydrolysis on characteristics and synergistic efficiency of pectin on emulsifying properties of egg white protein
酶解对果胶特性的影响及对蛋清蛋白乳化性能的增效作用
相关领域
化学 乳状液 阿布茨 蛋清 水解 卵转铁蛋白 DPPH 果胶 酶水解 食品科学 色谱法 稳定器 抗氧化剂 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.11.004
DOI
10.1016/j.foodhyd.2016.11.004 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Cuihua Chang; Xin Li; Junhua Li; Fuge Niu; Mengqi Zhang; et al
出版日期：2016-11-08
求助人
ziyue 在 2025-08-17 11:17:01 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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