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 Effect of enzymatic hydrolysis on characteristics and synergistic efficiency of pectin on emulsifying properties of egg white protein 酶解对果胶特性的影响及对蛋清蛋白乳化性能的增效作用
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Cuihua Chang; Xin Li; Junhua Li; Fuge Niu; Mengqi Zhang; et al 出版日期：2016-11-08 |
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