Egg yolk–derived emulsions: Formation mechanisms, improvement strategies and applications

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标题	Egg yolk–derived emulsions: Formation mechanisms, improvement strategies and applications 蛋黄衍生乳液的形成机理、改进策略及应用相关领域蛋黄乳状液化学食品科学生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.tifs.2024.104711
DOI	10.1016/j.tifs.2024.104711 doi
其它	期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Yumeng Shan; Qi Zeng; Xiaohui Lv; Jiaxuan Ma; Xiaoli Liu; et al 出版日期：2024-09-10
求助人	sun 在 2025-06-08 21:31:04 发布自陕西，悬赏 10 积分
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