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 Revealing the key antioxidant compounds and potential action mechanisms of Chinese Cabernet Sauvignon red wines by integrating UHPLC-QTOF-MS-based untargeted metabolomics, network pharmacology and molecular docking approaches 通过整合基于UHPLC-QTOF-MS的非靶向代谢组学、网络药理学和分子对接方法揭示中国赤霞珠红葡萄酒的关键抗氧化化合物和潜在作用机制
相关领域
葡萄酒
化学
杨梅素
代谢组学
抗氧化剂
山奈酚
色谱法
生物化学
类黄酮
食品科学
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