Non-volatile taste active compounds and umami evaluation of Agrocybe aegerita hydrolysates derived using different enzymes

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标题	Non-volatile taste active compounds and umami evaluation of Agrocybe aegerita hydrolysates derived using different enzymes 不同酶法水解液的非挥发性味觉活性成分及鲜味评价相关领域鲜味水解物化学品味食品科学酶生物化学水解
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.103772
DOI	10.1016/j.fbio.2024.103772 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Fan Yang; Anzhen Fu; Hongyan Meng; Ye Liu; Shuang Bi 出版日期：2024-02-20
求助人	安琪琪在 2025-06-11 13:35:04 发布自河北，悬赏 10 积分
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