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 Unveiling of the key pathway in flavor formation in fermented milk of Lactococcus lactis subsp. lactis via genomics and metabolomics 乳球菌亚种发酵乳风味形成关键途径的揭示。通过基因组学和代谢组学研究乳酸
相关领域
乳酸乳球菌
发酵
开胃菜
风味
化学
食品科学
乳球菌
发酵剂
生物化学
生物
细菌
乳酸
遗传学
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| 其它 |
期刊：Food bioscience 作者：Aonan Xia; Yu Yang; Min Guo; Yuan Kun Lee; Bo Yang; et al 出版日期：2023-09-16 |
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