Identification of characteristic flavor compounds and small molecule metabolites during the ripening process of Nuodeng ham by GC-IMS, GC–MS combined with metabolomics

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标题	Identification of characteristic flavor compounds and small molecule metabolites during the ripening process of Nuodeng ham by GC-IMS, GC–MS combined with metabolomics 用GC-IMS、GC-MS结合代谢组学鉴定诺登火腿成熟过程中的特色风味物质及小分子代谢产物相关领域化学风味代谢组学成熟质谱法色谱法气相色谱-质谱法轨道轨道气相色谱法代谢途径食品科学生物化学新陈代谢
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.138188 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.138188 doi
求助人	Lychee 在 2023-12-18 16:35:55 发布自陕西，悬赏 10 积分
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