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 Quantitative assessment of epoxide formation in oil and mayonnaise by 1H-13C HSQC NMR spectroscopy 1H-13C HSQC核磁共振光谱定量评价油和蛋黄酱中环氧化物的形成
相关领域
异核单量子相干光谱
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碳-13核磁共振
有机化学
脂质氧化
质子核磁共振
脂肪酸
核磁共振波谱
食品科学
催化作用
抗氧化剂
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期刊：Food Chemistry 作者：Vincent Boerkamp; Donny Merkx; Jianli Wang; Jean-Paul Vincken; Marie Hennebelle; et al 出版日期：2022-10-01 |
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