Cooking affects pork proteins in vitro rate of digestion due to different structural and chemical modifications - 科研通

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标题	Cooking affects pork proteins in vitro rate of digestion due to different structural and chemical modifications 相关领域胃蛋白酶化学食品科学消化（炼金术）美拉德反应蛋白质水解胰蛋白酶糜蛋白酶体外蛋白质消化率生物化学色谱法酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2022.108924
DOI	10.1016/j.meatsci.2022.108924 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Bhaskar Mitra; Lars Kristensen; Rene Lametsch; Jorge Ruiz-Carrascal 出版日期：2022-07-01
求助人	Anyhow 在 2023-02-23 16:37:49 发布自中国，悬赏 10 积分
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