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 Application of Microbial Transglutaminase in Wheat Bread Industry: A Review 相关领域
面筋
组织谷氨酰胺转胺酶
食品科学
蛋白质质量
化学
小麦面筋
赖氨酸
小麦面粉
食品工业
谷蛋白
共价键
蛋白水解酶
酶
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生物化学
有机化学
基因
蛋白质亚单位
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期刊：Current Nutrition & Food Science 作者：Neda Mollakhalili‐Meybodi; Leila Mirmoghtadaie; Zhaleh Sheidaei; Masoumeh Arab; Sarah Sanaei Nasab; et al 出版日期：2020-10-01 |
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