Effect of superheated steam treated wheat flour on quality characteristics and storage stability of fresh noodles

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标题	Effect of superheated steam treated wheat flour on quality characteristics and storage stability of fresh noodles 过热蒸汽处理小麦粉对鲜面品质特性及贮藏稳定性的影响相关领域食品科学过热蒸汽小麦面粉褐变保质期化学水活度含水量过热凝聚态物理物理工程类岩土工程
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2021.108666
DOI	10.1016/j.foodcont.2021.108666 doi
其它	期刊：Food Control 作者：Jiangnan Huang; Yajing Qi; Muhammad Faisal Manzoor; Qin Guo; Bin Xu 出版日期：2021-11-09
求助人	梓凝在 2025-03-05 13:38:05 发布自湖北，悬赏 10 积分
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