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 Identification of key aroma compounds and core functional microorganisms associated with aroma formation for Monascus-fermented cheese 红曲霉发酵干酪关键香气成分及核心功能微生物的鉴定
相关领域
芳香
红曲霉
食品科学
乳酸乳球菌
化学
乳球菌
风味
发酵
成熟
微生物
干酪成熟
细菌
生物
乳酸
遗传学
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| 网址 | |
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Yadong Wang; Hong Zeng; Sizhe Qiu; Haoying Han; Bei Wang 出版日期：2023-09-09 |
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