Influence on the volatilization of ethyl esters: Nonnegligible role of long-chain fatty acids on Baijiu flavor via intermolecular interaction

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标题	Influence on the volatilization of ethyl esters: Nonnegligible role of long-chain fatty acids on Baijiu flavor via intermolecular interaction 对乙酯挥发的影响：长链脂肪酸通过分子间相互作用对白酒风味的不可忽视的作用相关领域化学风味己酸乙酯丁酸乙酯不饱和度分子间力芳香丁酸盐食品科学分配系数苯甲酸甲酯有机化学色谱法分子发酵
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137731
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137731 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Qingru Liu; Xiaofeng Lin; Zhen-Ming Lü; Li‐Juan Chai; Songtao Wang; et al 出版日期：2024-03-01
求助人	8888拉在 2024-05-10 09:43:51 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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