Effect of Heating on Protein Denaturation, Water State, Microstructure, and Textural Properties of Antarctic Krill (Euphausia superba) Meat

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标题	Effect of Heating on Protein Denaturation, Water State, Microstructure, and Textural Properties of Antarctic Krill (Euphausia superba) Meat 加热对南极磷虾(Euphausia superba)肉蛋白质变性、水分状态、微结构和质地特性的影响相关领域快感南极磷虾磷虾胡杨科食品科学化学甲壳动物生物渔业
网址	https://doi.org/10.1007/s11947-022-02881-6
DOI	10.1007/s11947-022-02881-6 doi
其它	期刊：Food and bioprocess technology 作者：Peizi Sun; Junxin Lin; Xiang Ren; Biao Zhang; Jiaxin Liu; et al 出版日期：2022-08-02
求助人	鱼鸦在 2024-04-25 21:41:06 发布自上海，悬赏 10 积分
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