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The stability and spicy taste masking effect of capsaicin loaded α-lactalbumin micelles formulated in defatted cheese
辣椒素负载α-乳白蛋白胶束在脱脂干酪中的稳定性和辣味掩蔽作用
相关领域
辣椒素
纳米载体
生物利用度
品味
化学
食品科学
胶束
酪蛋白
刺激
口感
乳清蛋白
色谱法
药理学
药物输送
生物化学
医学
有机化学
免疫学
原材料
水溶液
受体
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其它 |
期刊:Food & Function 作者:Zekun Li; Zhenmin Liu; Haibo Mu; Yidi Liu; Yihan Zhang; et al 出版日期:2022-11-07 |
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