Comprehensive investigation on volatile and non-volatile metabolites in low-salt doubanjiang with different fermentation methods

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标题	Comprehensive investigation on volatile and non-volatile metabolites in low-salt doubanjiang with different fermentation methods 相关领域己酸发酵食品科学化学开胃菜代谢组学芳香盐（化学）生物化学色谱法有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135588
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.135588 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Li jiang; Yunhao Lu; Yi Ma; Zishan Liu; Qiang He 出版日期：2023-01-01
求助人	悦上昕辰在 2023-05-25 18:49:54 发布自四川，悬赏 10 积分
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