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Mechanism study on the effect of heat shock on the functional characteristics of soybean protein isolate by regulating the change of endogenous enzyme activity in soybeans
热激调节大豆内源酶活性对大豆分离蛋白功能特性影响的机理研究
相关领域
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Feng Yan; Shisheng Tong; Jiaming Zhang; Yuanyuan Zhao; Ping Liu 出版日期:2023-12-01 |
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