Identification and characterisation of taste-enhancing peptides from oysters (Crassostrea gigas) via the Maillard reaction

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标题	Identification and characterisation of taste-enhancing peptides from oysters (Crassostrea gigas) via the Maillard reaction 美拉德反应法鉴定和表征牡蛎增味肽相关领域美拉德反应化学鲜味食品科学品味
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136412
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.136412 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Baifeng Fu; Xianbing Xu; Xin Zhang; Shi Cheng; Hesham R. El‐Seedi; et al 出版日期：2023-10-01
求助人	xyf 在 2024-01-25 21:09:33 发布自江西，悬赏 10 积分
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