标题 |
Effects of oxidative modification on gel properties of isolated porcine myofibrillar protein by peroxyl radicals
过氧自由基对猪肌原纤维蛋白凝胶性质的影响
相关领域
肌原纤维
化学
肌球蛋白
氧化磷酸化
原肌球蛋白
激进的
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肌节
脂质过氧化
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生物化学
核化学
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生物
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其它 |
期刊:Meat Science 作者:Feibai Zhou; Ming Zhao; Haifeng Zhao; Weizheng Sun; Chun Cui 出版日期:2014-04-01 |
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