Solid‐state fermentation by S. cerevisiae with high resistance to ferulic acid improves the physicochemical properties of wheat bran and quality of bran‐rich Chinese steamed bread

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标题	Solid‐state fermentation by S. cerevisiae with high resistance to ferulic acid improves the physicochemical properties of wheat bran and quality of bran‐rich Chinese steamed bread 高抗阿魏酸酿酒酵母固态发酵改善麦麸理化性质和富麸馒头品质相关领域麸皮食品科学阿魏酸发酵固态发酵化学成分馒头原材料有机化学
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.16930
DOI	10.1111/1750-3841.16930 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Bobo Zhang; Xinhua Xie; Hongshuai Zhu; Bin Niu; Dan Liang; et al 出版日期：2024-01-23
求助人	whitexue 在 2024-11-13 09:37:35 发布自河南，悬赏 10 积分
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