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 Rheological and tribological properties of high internal phase emulsions stabilized by pH-induced soy protein isolate-carrageenan complex coacervates 相关领域
凝聚
流变学
大豆蛋白
化学工程
卡拉胶
多糖
化学
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乳状液
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食品科学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Fanjun Meng; Jiaming Li; Cong Yang; Miao Wang; Xiao Liu 出版日期：2023-08-22 |
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