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 Proteomic and metabolomic analysis of ageing beef exudate to determine that iron metabolism enhances muscle protein and lipid oxidation 老化牛肉分泌物蛋白质组学和代谢组学分析确定铁代谢促进肌肉蛋白质和脂质氧化
相关领域
铁蛋白
生物化学
新陈代谢
化学
谷胱甘肽
血红素加氧酶
脂质代谢
血红素
代谢组学
花生四烯酸
代谢物
脂质氧化
代谢途径
氧化应激
谷胱甘肽过氧化物酶
酶
抗氧化剂
色谱法
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期刊：Food chemistry. X 作者：Jun Li; Cuili Pan; Hui Yue; He Li; Dunhua Liu; et al 出版日期：2023-12-01 |
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