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标题
Synergistic effects of oxidized konjac glucomannan on rheological, thermal and structural properties of gluten protein
氧化魔芋葡甘露聚糖对面筋蛋白流变、热和结构特性的协同作用
相关领域
面筋 化学 流变学 水解 热稳定性 化学工程 扫描电子显微镜 食品科学 材料科学 有机化学 生物化学 工程类 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.125598
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2023.125598 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Zhaojun Chen; Yao Li; Hui Wang; Hongmei Tian; Xin Feng; et al
出版日期：2023-09-01
求助人
木木 在 2024-04-16 15:54:15 发布自湖北，悬赏 10 积分
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