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 Effects of Covalent or Noncovalent Binding of Different Polyphenols to Acid-Soluble Collagen on Protein Structure, Functionality, and Digestibility 不同多酚与酸溶性胶原蛋白共价或非共价结合对蛋白质结构、功能和消化率的影响
相关领域
化学
共价键
多酚
非共价相互作用
生物化学
食品科学
有机化学
抗氧化剂
分子
氢键
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Yang Wang; Jiaping Zhou; Xiaojing Tian; Lei Bai; Chenwei Ma; et al 出版日期：2023-11-22 |
| 求助人 | |
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