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 The enzymatic browning reaction inhibition effect of strong acidic electrolyzed water on different parts of sweet potato slices 强酸性电解水对甘薯片不同部位酶促褐变反应的抑制作用
相关领域
褐变
多酚氧化酶
化学
绿原酸
儿茶酚氧化酶
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食品科学
多酚
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生物化学
抗氧化剂
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