Alkali‐induced aggregation behaviour of tea polyphenols and its gel strengthening mechanism to alkali‐induced egg white

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标题	Alkali‐induced aggregation behaviour of tea polyphenols and its gel strengthening mechanism to alkali‐induced egg white 茶多酚的碱诱导聚集行为及其对碱诱导蛋清凝胶增强机理相关领域碱金属多酚红茶化学蛋清褐变色谱法食品科学有机化学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.17376
DOI	10.1111/ijfs.17376 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Baochang Li; Ruipeng Ma; Xuhua Yang; Mohammed Obadi; Bin Xu; et al 出版日期：2024-08-04
求助人	取什么名字呢在 2025-03-12 22:27:11 发布自中国，悬赏 10 积分
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