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标题
Changes in Pectin Composition and Structure During Thermomechanical Treatment and Their Intrinsic Relationship with the Quality of Purple Sweet Potato Puree
热机械处理过程中果胶组成和结构的变化及其与紫薯泥品质的内在关系
相关领域
果胶 食品科学 流变学 纹理（宇宙学） 材料科学 数学 复合材料 化学 计算机科学 图像（数学） 人工智能
网址
https://doi.org/10.1021/acsfoodscitech.4c00056
DOI
10.1021/acsfoodscitech.4c00056 doi
其它 期刊：ACS Food Science & Technology
作者：Xingyao Cao; Hongnan Sun; Taihua Mu; Weihao Meng
出版日期：2024-04-16
求助人
xiaolaoshuboshi 在 2024-12-31 15:05:12 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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