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标题
Tri‐component hydrocolloid as egg white replacement in meringues: gellan gum with soy protein isolate and maltodextrin
相关领域
麦芽糊精 刺槐豆胶 大豆蛋白 结冷胶 食品科学 蛋清 流变学 化学 瓜尔胶 材料科学 黄原胶 色谱法 喷雾干燥 复合材料
网址
https://doi.org/10.1002/jsfa.13452
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1002/jsfa.13452 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：Hyun Woo Choi; Youngsang You; Seung Hwan Ham; Yaeji Choe; Sangeun Park; et al
出版日期：2024-03-08
求助人
Serendipity 在 2025-10-08 22:56:31 发布自四川，悬赏 10 积分
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