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 Textural properties of alginate–pectin beads and survivability of entrapped Lb. casei in simulated gastrointestinal conditions and in yoghurt 藻酸盐-果胶珠的质地特性和包埋Lb的存活率。模拟胃肠条件和酸奶中的干酪蛋白
相关领域
干酪乳杆菌
果胶
球形
食品科学
海藻酸钠
化学
挤压
色谱法
材料科学
钠
复合材料
有机化学
发酵
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：O. Sandoval-Castilla; C. Lobato‐Calleros; Hugo S. Garcı́a; José Álvarez‐Ramírez; E.J. Vernon‐Carter 出版日期：2009-09-12 |
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