Various factors affecting the gel properties of surimi: A review

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标题	Various factors affecting the gel properties of surimi: A review 影响鱼糜凝胶特性的各种因素相关领域原材料鱼化学食品科学材料科学化学工程有机化学渔业生物工程类
网址	https://doi.org/10.1111/jtxs.12847
DOI	10.1111/jtxs.12847 doi
其它	期刊：Journal of Texture Studies 作者：Dongfei Xie; Yu Tang; G.Z Dong 出版日期：2024-06-01
求助人	莫言荨在 2025-02-25 18:14:39 发布自天津，悬赏 10 积分
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