Quality characteristics and non-volatile taste formation mechanism of Lentinula edodes during hot air drying

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标题	Quality characteristics and non-volatile taste formation mechanism of Lentinula edodes during hot air drying 香菇热风干燥过程中的品质特性及不挥发味形成机理相关领域咀嚼度食品科学化学香菇属品味褐变糖含水量水分有机化学蘑菇岩土工程工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133378
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133378 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xinmeng Wen; Wen Li; Wu Li; Wanchao Chen; Zhong Zhang; et al 出版日期：2022-11-01
求助人	高贵的鱼在 2024-03-19 15:24:02 发布自陕西，悬赏 10 积分
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