High internal phase emulsions of ω-3 fatty acids stabilized by fish scale gelatin particles: Application to lipid-enhanced surimi 3D printing

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标题	High internal phase emulsions of ω-3 fatty acids stabilized by fish scale gelatin particles: Application to lipid-enhanced surimi 3D printing 鱼鳞明胶颗粒稳定ω-3脂肪酸高内相乳液在脂质增强鱼糜3D打印中的应用相关领域明胶材料科学流变学食品科学乳状液化学化学工程生物化学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109254
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109254 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yuhang Wang; Die Hu; Yue Wei; Juan You; Tao Yin; et al 出版日期：2024-01-01
求助人	大清在 2024-04-06 20:25:33 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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