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Soy protein-gellan gum noncovalent complexes stabilized emulsion: Effect of heating and pH on emulsion stability |
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期刊:International Journal of Biological Macromolecules 作者:Haizhu Ma; Lina Zhang; Xinran Niu; Yinuo Zhang; Xiaoyu Yang; et al 出版日期:2025-01-18 |
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