Effect of oil phases on the stability of myofibrillar protein microgel particles stabilized Pickering emulsions: The leading role of viscosity

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标题	Effect of oil phases on the stability of myofibrillar protein microgel particles stabilized Pickering emulsions: The leading role of viscosity
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135653
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.135653 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xin Feng; Yi Sun; Hongxia Tan; Liang Ma; Hongjie Dai; et al 出版日期：2023-02-08
求助人	ugi 在 2026-09-02 19:27:49 发布自四川，悬赏 10 积分
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