Investigation into the impact of enzyme treatment on the structural characteristics of egg yolk protein and its correlation with flavor constituents

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标题	Investigation into the impact of enzyme treatment on the structural characteristics of egg yolk protein and its correlation with flavor constituents 酶处理对蛋黄蛋白结构特性的影响及其与风味成分的相关性研究相关领域蛋黄风味傅里叶变换红外光谱食品科学氢键化学分子内力酶水解水解有机化学色谱法分子化学工程工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109851
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109851 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Tingting Tang; Xuejing Gao; Junhua Li; Luping Gu; Cuihua Chang; et al 出版日期：2024-02-02
求助人	取什么名字呢在 2025-04-18 15:36:17 发布自中国，悬赏 10 积分
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