Formulation and characterization of edible pea protein stabilized emulsions: the role of phycocyanin as a co-emulsifier

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标题	Formulation and characterization of edible pea protein stabilized emulsions: the role of phycocyanin as a co-emulsifier 食用豌豆蛋白稳定乳液的配方和表征：藻蓝蛋白作为助乳化剂的作用相关领域豌豆蛋白表征（材料科学）化学藻蓝蛋白食品科学色谱法生物纳米技术材料科学蓝藻细菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111591
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111591 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Eleni Galani; Aggelos Charisis; Eleni P. Kalogianni; Vassiliki Papadimitriou; Aristotelis Xenakis; et al 出版日期：2025-05-01
求助人	拟好啊在 2025-06-29 15:47:33 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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