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 Comparative analysis of charcoal grilling, infrared grilling and superheated steam roasting on the colour, textural quality and heterocyclic aromatic amines of lamb patties 木炭烧烤、红外烧烤和过热蒸汽烘烤对羊肉肉饼颜色、质构品质和杂环芳香胺的比较分析
相关领域
烘烤
化学
过热蒸汽
木炭
轻巧
食品科学
过热
有机化学
物理
物理化学
光学
凝聚态物理
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10.1111/ijfs.14388
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