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 Effects of three edible mushroom polysaccharides on the freeze-thaw stability of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi gels: Water retention, gel quality, and structural properties 三种食用菌糖对白鱼鱼浆凝胶冻融稳定性的影响：保水性、凝胶质量和结构性质
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期刊：Food Chemistry 作者：Mengnan Zhang; Yanshun Xu; Qixing Jiang; Qiong Wu; Rongying Lan; et al 出版日期：2025-07-01 |
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