Changes in N-nitrosamines, Residual Nitrites, Lipid Oxidation, Biogenic Amines, and Microbiota in Chinese Sausages Following Treatment with Tea Polyphenols and Their Palmitic Acid-modified Derivatives - 科研通

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标题	Changes in N-nitrosamines, Residual Nitrites, Lipid Oxidation, Biogenic Amines, and Microbiota in Chinese Sausages Following Treatment with Tea Polyphenols and Their Palmitic Acid-modified Derivatives
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0362028X2...
DOI	10.1016/j.jfp.2023.100072 doi
其它	期刊：Journal of Food Protection 作者：Qin Zhou; Min Mo; Anliang Wang; Bobin Tang; Qiang He 出版日期：2023-03-16
求助人	虚拟的羽毛在 2026-03-30 15:54:07 发布自四川，悬赏 10 积分
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